荠菜肉馅怎样调馅

来源:    作者:笔名    2019-09-19

在使用肉做馅料的时候,如果光放肉的话难免会让人感觉到肥腻,所以应该恰当地放入一些蔬菜。而荠菜这一蔬菜在每一个地区都有不同的叫法,有些地区叫做鸡心草,而有些地区叫做风铃草。可是不管是哪种叫法,荠菜都可以放在肉馅里一起做荠菜肉馅,而在制作荠菜肉馅的时候应该如何调料呢?荠菜猪肉馅的馅饼材料面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。1. 荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。2. 面粉加盐拌匀。 . 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。4. 将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。6. 发好的面团再次揉光滑。7. 将面团揉成长条,切成小面剂。8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。9. 象包子一样收口成圆球状。10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。11. 再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了12. 平底锅中小火(我用电炉 ..5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美荠菜酱黄豆(咸甜)材料黄豆 荠菜 五香粉 老抽 糖 盐 麻油1:荠菜洗净沸水烫一下捞出挤掉水份切碎2:黄豆清水浸泡几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火捞出 :炒锅烧热放油 放入黄豆 荠菜翻炒 加少量水 放盐 老抽 五香粉 糖小火焖2分钟 淋上麻油即可

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