葱油蛤蜊的做法

来源:    作者:笔名    2020-01-21

葱油蛤蜊的做法,掌握这些小窍门 文章导读

葱油蛤蜊以其独特的口感和美味赢得了很多老少朋友们的一致好评,大家在制作葱油蛤蜊的时候尽量购买一些新鲜的蛤蜊,然后将蛤蜊放入盐水中浸泡一段时间之后,才能够使做出来的葱油蛤蜊更加入味,口感更好。每种菜肴都有其独特的制作方法。

做法一:

1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料

3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油

4.将热油浇在葱花上,拌匀即可(或者腌制10分钟左右更入味

做法二:

1.新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟,使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开,放入蛤蜊焯烫至开口,然后捞出沥干水分

2.锅中加入少许油烧到3成热,放入剩余的姜片、蒜末炒香,然后放入蛤蜊,依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀,直到蛤蜊变成酱红色

3.最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味

菜谱小贴士:

很多朋友在炒蛤蜊、蛏子等海鲜时都会出水,而且越炒水分越多,最后海鲜味道很淡,连汤带水不得不用汤碗来装;

其实现在的海鲜大多都是人工饲养的,泥沙含量都比较少。海鲜买回家加点盐或者是香油稍微浸泡半小时就足够了,浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧,不鲜嫩;

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